دليل مواصفات اللب والتسالي لمحلات التجزئة

إن معظم شكاوى الزبائن في محلات التسالي لا يرجع سببها إلى الطعم، وإنما إلى شراء التاجر صنفًا لا يناسب الاستخدام المقصود. وفيما يلي أهم الأصناف والفرق العملي بينها.

اللب السوبر

مقشور بحجم موحّد ونسبة كسر منخفضة، وهو الأعلى طلبًا في محلات التسالي لأنه يُقدَّم إلى الزبون مباشرة، ومن ثمّ يكون للمظهر أثر بالغ. اختره حين يكون البيع بالوزن للمستهلك النهائي.

لب الخشب

ذو قشرة سميكة وحبة كبيرة، يتحمّص جيدًا ويحتفظ بنكهته مدة أطول، وهو مناسب للتحميص والتعبئة في أكياس.

لب الكوسة: المصري والصيني

• المصري: أبيض اللون، متوسط الحبة، رقيق القشرة، أيسر في الأكل ومطلوب في السوق المحلي.
• الصيني: أكبر حبةً وأكثر تجانسًا في الحجم وأقل نسبةً في الكسر، فيمنح مظهرًا أفضل عند العرض، وسعره أعلى في العادة.

دوار الشمس

المصري منه مخصص في الأغلب للتسالي والتحميص، أما المستورد فيأتي بحجم أكبر ونسبة زيت مرتفعة. فإن كنت تبيع التسالي فاختر المصري، وإن كنت تورّد للمعاصر فالنسبة الزيتية هي المعيار.

ثلاثة أمور اسأل عنها قبل أي طلبية

1. نسبة الكسر: تؤثر في الوزن الفعلي المعروض للبيع.
2. نسبة الرطوبة: البضاعة الرطبة تتعفّن في المخزن وتفقد جزءًا من وزنها بعد التحميص.
3. سنة الموسم: بضاعة الموسم القديم أقل سعرًا، غير أن عمرها على الرفّ أقصر.